今日の介護食

画像献立…1太刀魚と豆腐、2若竹煮、3りんごミルク、4筍ご飯のお粥

1、太刀魚と豆腐…太刀魚1切れ、豆腐2センチ角、カツオ昆布ダシ100cc
①耐熱容器に太刀魚を入れ、料理酒をかけ、蓋をして電子レンジでチンして蒸す←1分半
②太刀魚の身をほぐし、豆腐とカツオ昆布ダシをミキサーに入れミキシング
③②をお鍋に移し替えて、混ぜながら温め、薄口醤油小さじ¼を入れ味付け
※お魚とお豆腐で動物蛋白質&植物蛋白質

2、若竹煮…筍、わかめ、カツオ昆布ダシ100cc
①若竹煮を作り、筍細かく切り、わかめも細かく切り、カツオ昆布ダシの入れミキサーでミキシング←少し長い時間
②①をお鍋に移し替えて、混ぜながら温め、味醂大さじ1、薄口醤油小さじ¼で味を付ける
※わかめが自然のとろみになる、味は若竹煮の味でした

3、りんごミルク…りんご⅓個、牛乳100cc
りんご、牛乳をミキサーに入れミキシング

4、筍ご飯お粥…筍ご飯(筍、あげ)、カツオ昆布ダシ150cc
①筍ご飯をお茶碗に軽く1杯分とカツオ昆布ダシをミキサーに入れミキシング
②①をお鍋に入れ、混ぜながら温め、味を見て、塩少々を入れる

☆消化が悪いかもしれないけど、筍料理を出す、大変気に入ってくれたようである。ペースト食になっても少し位は、季節感のある物も食べさしてあげたいし…



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