今日の介護食

画像献立…1イワシのハンバーグ、2マカロニサラダ、3トマト、4お粥

1、イワシのハンバーグペースト
①イワシのすり身、玉ねぎ(みじん切り)、生姜(みじん切り)でハンバーグを作る
②、①を耐熱皿に入れ、電子レンジでチンして火を通す
③、ミキサーに②と湯冷まし150ccを入れミキシング
④、③をお鍋に移し替え、混ぜながら温め、薄口醤油小さじ½で味を付ける
☆玉ねぎの甘味が利いたイワシハンバーグ味でした。

2、マカロニサラダペースト
①マカロニ、じゃがいも、玉ねぎ、きゅうり、MIXベジタブル(マヨネーズ)入りマカロニサラダを作る
②、ミキサーに①と湯冷まし100ccを入れ、ミキシング
③、②をお鍋に移し替え、少し温め、塩少々で味を
☆強く温めると、マヨネーズの酸味が出るので、ほんの少しだけ温める、じゃがいもを使うと、甘味が出て食べ易くなる

3、トマトペースト
トマトは湯剥きし、ミキサーでミキシング
器に入れ、砂糖小さじ¼を入れる
☆トマトの酸味を、少し砂糖を入れて抑え、食べ易く

4、お粥
ミキシングお粥…炊きたてご飯を、軽くお茶碗1杯と湯冷まし150ccをミキシング、その後、別鍋に移し替えて、混ぜながら温め、塩少々を

☆家でペースト食を作る時には、調理した物を潰すので、ミキシングする時に水(湯冷まし)やカツオダシを使います。具材を水やカツオダシで薄めると具材の味の何か、特に酸味が、強くなる事が多いです
今日の食事は、久々彩りが綺麗に出来ました、母が一番に平らげたのはイワシのハンバーグでした。

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