晩のおかず
◎蒸し鶏ムネ肉バンバンジー風
材料…鶏ムネ肉２枚、きゅうり２本、レタス、プチトマト
調味料(鶏肉用)…白ワイン少量、塩、コショー
調味料(かけタレ用)…胡麻、砂糖大さじ２、味噌大さじ２
- 鶏肉は皮を取り除き、塩コショーをして、鶏肉をお皿(蒸し器に入る大きさ)に並べ、白ワインを振りかける
- 蒸し器を温め、ワインを振りかけた鶏肉をお皿ごと入れ、蒸す←あまり温度を上げずに、じっくり蒸す
- 鶏肉に竹串を刺して、白っぽい肉汁が出なければ、蒸せている
- 鶏肉が少し冷めてから、手で繊維質に沿って裂く←お皿に溜まっている汁(スープ)は取っておく
※鶏ムネ肉は出来上り
- タレ…胡麻は煎って摺っておく
- 摺った胡麻に、お皿に溜まっているスープを濾して入れ、砂糖、味噌を入れてよく混ぜる
※コレでタレの出来上り、鶏肉にかける時はよく混ぜて
器にレタス(千切り)、裂いた鶏ムネ肉を盛りつけ、きゅうりの千切りをのせ、プチトマトを散らして
☆サッパリ、鶏ムネ肉はしっとりジューシーでした
◎きんぴらごぼう
◎小松菜のからし合え
小松菜は３センチに切り茹で、水に晒し固く絞って
醤油大さじ１、料理酒大さじ１、辛し(チューブ入り)７．８センチをボールでよく混ぜる
小松菜を入れて絡めて出来上り
☆からしが多い目で、サッパリスッキリ味
☆主人の検査結果が、異常ナシで、ここの所の緊張感が、解れた様で…
一日中、眠たいのに、眠れない状態でした…
この記事へのコメント
蒸し鶏ムネ肉バンバンジー風
美味しそう 素晴らしいお料理 嬉しいです
コメント有り難うございます
写真 大きいと楽です
よろしくお願いします
tukiyoさんからサーフして、先の方からコメントを頂きました。
イタリアンの勉強になります…と言いますか、イタリアンのレパートリーってこんなにあるんだ！と驚いています。どれも美味しそうで楽しいブログです、ありがとうございました(^-^)/
最近やっと、よそのブログでURLを書き込む事を覚えました。
こちらでもプロフィールの書き込み方を知り、先日に書いたところです(#^-^#)…なんて時代遅れな私……
本日は鶏の蒸し方参考になりましたo(^-^)oありがとうございます♪♪
皮を取りのぞいてるんですね。
実はサマンサは食べれないので良かった～
今夜はゆっくりお休みください。
この季節、おかず困ってしまいます…蒸し暑くて…食欲が落ちて。 また、新しいメニューにチャレンジしますね←手軽そうなもので。 ハイ、解りました←忘れない様に！
いつも、美味しいレシピ、ありがとうございます。
ブログの『輪』ですね。
ハイ、私のイタリア料理の先生(勝手に思っている)です…先生のレシピ道理に作れた事、無いですが…
食は家庭にありで、少しの工夫(下準備)で、今迄よりグッと、美味しく、奥行きのある料理になり、いつも参考にさせて頂いています。
では、では、今後とも宜しくお願いいたします、ありがとうございます。
鶏肉の皮は焼く時はパリパリで美味しいのだけど…どうも、蒸した時の食感が苦手で…どうせ食べないのなら、始めから取ってしまいます。やっぱり、蒸し器を使うと、ふっくらジューシーでした←ついつい電子レンジ使っちゃうけど。 ハイ、たっぷり寝ましたよ～
では、ありがとうございます。