ワカサギの南蛮漬け

【ホタルイカも…春ですネ】
画像
今日は、何だか楽しく料理…マイケルのCDを聞きながら


◯ワカサギの南蛮漬け
・材料
ワカサギ1パック(10匹)、玉葱1個
・調味料
米酢、砂糖、醤油(少々)、ラー油(鷹の爪の代り)←南蛮漬け用、小麦粉、揚げ油
・作り方
  1. ワカサギ、チョット大きかったので、頭と内蔵処理をしました

  2. 処理をしたワカサギに、小麦粉を付け、揚げる(中温)←二度揚げ(二度目は高温)

  3. 米酢、砂糖、醤油、ラー油(今日はこれがミソ)で、甘酢を作り二度揚げしたワカサギを漬込む(揚げたてを)

  4. 玉葱は、スライスして、よく絞り、その上に、漬込んだ(30分以上)ワカサギをのせ、残りの甘酢をかけて頂きます

☆鷹の爪の代りのラー油が少し柔らかめのピリ辛に

◯ふきの葉の佃煮
前日の地のふきの葉を使って佃煮を作りました
画像
  1. ふきの葉は、熱湯に浸けておく(お湯が冷める迄)

  2. 水によく晒し、ボールに水を入れて浸けておく(時折水換え)←アク出し

  3. ふきの葉をみじん切りにして、固く絞る

  4. お鍋に、カツオダシ、味醂、醤油を入れ、絞ったふきの葉を入れて、時折混ぜながら煮詰めて出来上り

☆少し苦みが有る、大人味の佃煮、春ならではの!

◯ホタルイカきゅうり添え

◯畑菜の胡麻和え

☆今日は、ナイスな出来映えの、晩のおかずです。
最後の〆のイチゴもナイス?←口当たり【良し】でした

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 13

なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー)
ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス

この記事へのコメント

この記事へのトラックバック