肉ごぼう佃煮&お手軽おでん

【あっさりおでんとこってり肉ごぼう】
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雨で少しひんやり、冷蔵庫の残り物で作る


献立
○肉ごぼう佃煮(ごぼうは、圧力鍋で茹でる)
・材料…牛肉200g、ごぼう2本、生姜2片
・調味料…昆布ダシ、砂糖、醤油、味醂、オイル(少々)
・作り方…
  1. ごぼうは皮を刮げ、斜め5ミリの厚さに切り、圧力鍋で茹でる←おもりが揺れて火を弱め10分弱、自然冷却

  2. お鍋に、オイルを入れ温め、千切り生姜を炒め、砂糖を入れ、小さく切った牛肉を炒める

  3. 牛肉に概ね火が入ったら、茹でたごぼうを入れ、少し混ぜ混ぜし、醤油、昆布ダシ(多くない)を入れ、一煮立ち

  4. 沸騰したら、アクを丁寧に取り、火を弱めて煮る←時折具材を返す

  5. いい感じに、味がついて来たら(煮汁が少なく)、味醂を加えて、つや出しをし、一煮立ち後、火を止め、出来上り

☆圧力鍋で茹でたごぼうは、柔らかいし、確り牛肉、生姜の甘辛味が染込んで、ご飯にはピッタリです

○お手軽おでん(買い置き食材で)
・材料…大根、ジャガイモ、こんにゃく、油揚げ、卵
・調味料…昆布ダシ、薄口醤油、味醂
  • 大根は、圧力鍋で茹でました←おもりが揺れて火を弱め10分、自然冷却

  • こんにゃくは、三角に切り、切り込みを入れてから、茹でる

  • ジャガイモ4個は、電子レンジで3分半チンです

  • 油揚げは、湯通し

  • 卵は、ゆで卵にしてから、使う

  • 以上の下ごしらえをした具材を、お鍋に入れ、昆布ダシ(昆布も使う)、薄口醤油、味醂を入れて、沸騰させない様に、コトコト煮る。味がしみたら、出来上り

  • ☆大根がたっぷりの、おでん…春大根は少し硬い目だけど、圧力鍋で柔らかくなる時間も短縮


    ☆ボチボチ、針仕事も再開です…
    春日大社前日の、足の小指も治り(長かった)、正座も確り出来る様になり
    落ち着いて、チクチク出来ます(正座でないと針目が歪む)
    また、ミニチュア着物、新作が出来上がったらUPしますネ

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