骨付きモモ肉のトマト煮込み

【骨付き肉は良いダシが出る】
画像
チキンカチャトーレの骨付きバージョン

献立
◯骨付きモモ肉(鶏肉)のトマト煮込み
・材料…骨付きモモ肉2、トマト1個、トマト缶(カット)1、ズッキーニ1本、パプリカ1個、人参1本、玉葱2分の1個
・調味料…固形コンソメ1個、塩、コショー、オイル
・作り方
  • 鶏骨付きモモ肉に、塩、コショーをして、フライパンで、焼く←皮に焦げ目が付く程度(肉に火が通って、無くても良い)

  • お鍋に、オイルを引き、野菜(人参・ズッキーニ=銀杏切り、パプリカ・玉葱=粗みじん切り)を炒める

  • 炒め終わったら、焦げ目を付けた骨付きモモ肉を入れ、トマト缶を入れ、水(トマト缶と同量)を入れ、固形コンソメを入れ、一煮立ちしたら、アクを取り、火を弱めて煮る(量が半分ぐらいがメド)

  • 時折、お鍋を揺すって、具材を返す

  • もう出来上りかな~というぐらいの時に、湯剥きしたトマト(乱切り)を入れ、もう一煮立ちしたら、塩、コショーで味を整えて、出来上り

  • ☆このチキンカチャトーレで、始めて骨付き肉(鶏)を使いました。
    ボリューム感がいっぱいで、チョビット豪華?
    お味は、固形コンソメを入れたけど、別に要らなかったかも…、良いダシが出てました。
    一品料理でも、満足!マンゾク!

    ☆【染織春秋】11月号 第21回シルク博物館全国染織作品展特集号が届きました(本だよ~)
    31ページに、私の作品載ってます…
    入選 染ミニチュア着物・宮島・陵王Ⅱ(※本の写真じゃないけどね)
    本屋さんで見てネ
    図書館にも置いて有るかな(京都の図書館には有る)

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    この記事へのコメント

    セカセカ
    2010年10月27日 10:55
    改築でキッチンが使えない間、ホカ弁や総菜ばかり食べていました。煮物が恋しかったな~
    青月さんのブログを思い出し、何を食べていらっしゃるだろうと思ったものです。
    豪華な食事ですね。お肉が苦手な私でも食べられるかな?
    拍手コメント、ありがとうございました。
    aokitukiyo
    2010年10月27日 15:20
    セカセカさん、こんにちは。
    良いですネ~、キッチン・お風呂、水廻りが新品に!
    憧れちゃいます←私もセカセカ教に入りたいよ!
    今は、仕事優先なので…水廻りも仕事優先です。
    そうそう、骨付きってクリスマスぐらいにしか買わないから、ミョーに豪華に見えました。野菜のタレ?具材は、お魚にも合いますよ。
    落ち着いて、ボチボチ再開ですね、楽しみにしています←お休み中は寂しかったよ~!
    では、ありがとうございます。

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