上品なお味の鰯バーグ

【12月14日晩のおかず】
画像
(木)柚子で和風味

献立
○和風イワシのハンバーグ
・材料…イワシのすり身(鰯の頭・内臓・骨を取り除き、すり身に)、九条葱(微塵切り)、生姜(微塵切り)
・調味料…片栗粉、塩、コショー
・材料全てを、こねる。葱をたっぷり使うと葱のネバネバがイイ感じでお団子状に
・電子レンジで、チン(1個1分)を、してから、フライパンにオリーブオイルをひき、鰯バーグの両面にほんのり焦げ目をつけて、料理酒、醤油で、薄く味付ける
○おろし柚子ソース
・材料…大根おろし、柚子皮おろし、柚子果汁、醤油
その後、おろし柚子ソースを盛り付け、出来上がり。
☆鰯バーグのつなぎは、片栗粉だけだけど、葱をたっぷり使うことで「葱のネバネバもつなぎ」になったようだ。
勿論、美味しくいただきました。

○付け合わせ
・ブロッコリー

○野菜サラダ
・材料…レタス、胡瓜、レッドオニオン
・調味料…オリーブオイル、米酢、塩、コショー

○ほうれん草のおしたし
・花カツオ

○味噌汁
・材料…豆腐、九条葱。煮干し出汁、味噌

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☆ほんの少しの白ワインで、疲れをとる。

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