4日は、筍尽くし。

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【4月4日の晩のおかず】
献立
・筍ご飯
・若竹煮
・筍佃煮
・姫皮煮
・ブリの塩焼き
・お澄まし

〇筍ご飯
・今日の筍ご飯は、味付けした筍と実山椒の佃煮を入れて炊いた。
☆いつもよりしっかりした味付けで、美味しくいただきました。

〇若竹煮
・材料…筍、ワカメ。
・調味料…カツオ出汁、味醂、薄口醤油。
☆今年は1回だけかもしれない「筍」(=家で茹でていただくこと)ゆっくり味わい深くいただく。

〇筍佃煮
☆筍の下の方を、薄く小さく切って、出汁で取ったカツオを使って佃煮に。

〇姫皮煮
・筍のおうち茹で楽しめる姫皮。
☆この姫皮が、一番「筍の香り」が楽しめる。

〇ブリの塩焼き
〇お澄まし
・材料…卵、とろろ昆布、ネギ。
・調味料…カツオ出汁、薄口醤油。
☆ブリと卵で、たんぱく質もネ。

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