たけのこご飯

【4月11日晩のおかず】
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今日のタケノコご飯は、筍とお揚げさんを入れた。このタケノコご飯は、私の母の作り方なのである=母の味=タケちゃん風なのである。
献立
・タケノコご飯
・タケノコ土佐煮風
・姫皮煮
・若竹汁
・胡瓜の酢の物
・ブリの塩焼き

○タケノコご飯
・材料…米、筍、お揚げ。
・調味料…鰹出汁、料理酒、薄口醤油。昆布。
☆お揚げの油抜きは確りと。お揚げさんの甘みが出て、とても美味しくいただきました。

○タケノコ土佐煮
・材料…筍。花かつお。
・調味料…鰹出汁、薄口醬油。
☆鰹とタケノコが良くよく合う。

○姫皮煮
・材料…筍姫皮(筍をお家で茹でるから食べることが出来る)。
・調味料…鰹出汁、薄口醤油、ラー油。
☆姫皮の食感がイイ。

○若竹汁
・材料…筍、ワカメ。
・調味料…鰹出汁、薄口醤油。

○胡瓜の酢の物
・材料…胡瓜、鯛の皮。
・調味料…酢、醤油。
☆筍尽くしの、味変わりに、イイ感じの酢の物。

○ぶりの照り焼き
・材料…ぶり切り身。
・調味料…塩。
☆ぶりの塩焼きを付けたら、何だか「筍御膳」みたい。

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