お茄子の辛々(カラカラ)は、辛い。

【7月3日晩のおかず】
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今日の鷹の爪は、小さいけど大効きで、目玉ビックリ、1本でも効く、でも美味しいお茄子!てか~!
献立
・生カレイの塩焼き
・お茄子の辛々
・胡瓜のコリコリ蛇腹漬け
・キノコの佃煮風
・ひややっこ
・ミニトマト

〇生カレイの塩焼き
☆煮付けにするか塩焼きにするか迷った。暑いから塩焼きにして正解、美味しくいただきました。

〇お茄子の辛々
・材料…お茄子6本、しし唐8個。
・調味料…サラダ油、砂糖(少々)、味醂、醤油、出汁(少々)、鷹の爪(小1本)。
☆簡単暑気払い保存食。

〇胡瓜のコリコリ蛇腹漬け
・材料…胡瓜。
・調味料…塩。料理酒、醤油、ごま油。
☆決め手は胡瓜の蛇腹切り、後は塩で板摺して、塩気を取って(流し水後水切り)、手で一口大にちぎって、保存袋に入れた、つけ汁(料理酒・醤油・ごま油)に漬ける。
※いつもは鷹の爪を入れるのだけど、今日はお茄子が辛かったから入れない。

〇キノコ佃煮風
・材料…エリンギ茸、エノキ茸。
・調味料…鰹出汁、薄口醤油。
☆これまた冷蔵庫の隅っこの余り食材で作り置き用に作る。

〇冷奴
〇ミニトマト

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