鶏そぼろ丼

【9月14日晩のおかず】
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この頃「鶏そぼろ」にハマってる、今日はたっぷりの鶏ミンチで、そぼろをたっぷり作って、「鶏そぼろ丼」を作る。
献立
・鶏そぼろ丼
・お味噌汁
・生姜甘酢漬け
・キャベツの糠漬け

〇鶏そぼろ丼
・鶏そぼろ材料…鶏ミンチ肉、土生姜(微塵切り)。
・鶏そぼろ調味料…鰹出汁、干し椎茸戻し汁、砂糖、味醂、料理酒、濃い口・薄口醤油。
・材料…干し椎茸。卵。紅生姜(自家製)。
・調味料…鰹出汁・干し椎茸戻し汁、砂糖、味醂、醤油。サラダ油。
・そぼろ丼タレ…鰹出汁、干し椎茸戻し汁、つゆの素。
☆タレは、有っても無かっても、どちらでもイイのだけど、鶏そぼろ・錦糸卵・椎茸煮・紅しょうがの味が合って、ムッチャ美味しくいただきました。久しぶりヒット丼。

〇お味噌汁
・材料…大根、豆苗。
・調味料…鰹出汁、味噌。
☆本日は手作り味噌汁。豆苗は何度でも収穫出来ている。

〇生姜の甘酢漬け(自家製)
☆鶏そぼろと紅生姜も合うけど、生姜の甘酢漬けも合う…鶏そぼろには土生姜の微塵切りもいっぱい使ってる…という事は、鶏ミンチと生姜が相性抜群てことか、納得。

〇キャベツの糠漬け
☆キャベツの芯の方を糠漬けに、よ~く漬かってたから、酸っぱくて、これまた、鶏そぼろ丼とよく合う。

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