晩のおかず

画像お豆さんオンパレード…

◎大豆の煮物
前日よりたっぷりのお水に洗った大豆を漬けておく←豆の膨らみ具合を見る
豆が2、3倍の大きさになったらお水を変え、昆布4、5枚(20センチ)を小さく切り、煮込み出す
沸騰したら、砂糖、醤油を入れ火を弱めて、落とし蓋をしてゆっくり煮る。
豆料理のお豆さんは必ず、ダシがかぶっている状態に保つ事←お豆さんにしわが出ない。

◎肉じゃが
・材料…じゃがいも4個、玉ねぎ1個、牛肉100g、
・調味料…砂糖、醤油、味醂、お水
じゃがいも、玉ねぎ、牛肉、お水(材料ひたひた)を入れ、一煮立ちしたら、アクを取り、砂糖、醤油、味醂を入れて、落とし蓋をして煮る。
定番、肉じゃがのシンプルバージョンもgood!

◎豆ご飯
・材料…お米4合、さやえんどう豆?2カップ。塩少々
いつもの水加減のお釜に、水洗いしたお豆さんを入れ、塩少々入れ、ご飯を炊く
あんまり、中に入っているお豆さんが大きかったので、さやから出していたが、炊きあがった豆ご飯を食べて…あまりにもお豆さんが美味しすぎる?ひょっとしてスナックエンドウだったのではと、豆も何時もより数段柔らかくて??今日は、残った、さやだけ茹でてみよう…

◯冷や奴…生姜を

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