スコッチエッグ

晩のおかず
画像メンチカツ=ひつこい、固ゆで卵=ボソボソしている、両方とも余り好きでないのだけど、この両方が、合わさって、スコッチエッグになると、ゆで卵が絶妙に、メンチカツ部分をあっさりさせてくれる

◎スコッチエッグ
材料…卵3個、合い挽きミンチ100g、玉ねぎ1.5個、パン粉カップ2分の1(ハンバーグ用)、塩、コショー、小麦粉、卵1個、揚げ油
  1. 卵を流し水で洗って、ゆで卵を作る←固茹で
  2. 玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れ電子レンジでチンして透明に←冷めてから水気を切る
  3. ボールにミンチ肉、水切りした玉ねぎ、パン粉、塩、コショー、溶き卵2分の1(残り半分は、パン粉を付ける時に使う)を入れ、よく混ぜこねておく←少し冷蔵庫で冷やす
  4. ゆで卵、皮を剥き、キッチンペーパーで水気を取り、小麦粉をまぶし、上記ハンバーグを周りに付ける
  5. 形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉を付けて、揚げ油で揚げる

付け合わせは、キャベツ千切り、トマト、ブロッコリー
スコッチエッグには、ウスターソースがよく合う

◎ほのか漬け
昨日のほのか漬け(きゅうり、茄子、赤しその酢漬け)ピンクじゃなくて赤い色に

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