冬瓜と豚肉煮込み

晩のおかず
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本日野菜は、《オクラ、冬瓜》=夏野菜の定番…

◎冬瓜と豚肉煮込み
材料…冬瓜15センチ位に切った物、豚スライス肉100g、新生姜1片
調味料…カツオダシ(材料ひたひた位)、薄口醤油大さじ2、料理酒大さじ2
  1. 綿(種)を鶏、緑色の皮の部分は厚めに剥いておく、長さ15センチで4等分切りを圧力鍋で茹でる←おもりが揺れ火を弱め6分、自然冷却

  2. お鍋に、茹でた冬瓜、豚肉、新生姜を入れ、調味料を全部入れ、一煮立ちしたら、アクを取り、後はコトコト焦げ付かない様に煮る

  3. 生姜のピリッと利いたさっぱり感が、食べ易かった

    ◎オクラの胡麻和え
    オクラは茹でて(お好みの柔らかさ)、水に晒し、食べ易い大きさに切り水切り
    胡麻を煎りスリスリして、砂糖大さじ1料理酒大さじ1、カツオダシ大さじ1を混ぜ、オクラを絡めて出来上り
    付け合わせのオクラでは無く、オクラがメーンで、たっぷりオクラを

    ◎鯖の塩焼き

    ☆こんな感じで…
    今日は、久しぶりにデザートを作る

    ☆息子が、元気が出る様に「ウルフルズ」のCDを…
    音楽も聴く気持になれなかったが、朝からかけて
    《ガッツだぜ!!》&息子の気持かな《かわいいひと》も…



    オクラの絵本 (そだててあそぼう)
    農山漁村文化協会

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