いつもの「おかず」と「冬瓜デザート」

【10月5日晩のおかず】
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(水)一汁三菜で

○焼きニギス
☆旬のニギスは、美味しいネ。

○卯の花
・材料…おから、人参、干し椎茸、お揚げ、蒟蒻、牛蒡(ささがき)、葱、枝豆
・調味料…煮干し出汁、椎茸戻し汁、砂糖(少々)、味醂、薄口醤油
☆今日は、干し椎茸を沢山使用、ウ~ン美味しいでチュ~。

○空芯菜(くうしんさい)炒め
・材料…空芯菜、キャノーラ油、醤油(少々)
☆青菜(あおな)の種類が少ないなぁ…。

○お味噌汁
・材料…麩、わかめ、九条葱
・調味料…煮干し出汁、干し椎茸戻し汁、味噌
☆久々、お「麩」のお汁で、ホッコリ。

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【冬瓜のデザート】
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昨晩作り、冷蔵庫保存

・材料…冬瓜(とうがん)、砂糖
・冬瓜は、圧力鍋で茹でて使う。 その後、シロップで一煮立ち後、冷めてから冷蔵庫で冷やす。
☆冬瓜の、さっぱりとした口触りがイイね。自家製だと、甘さのコントロールができるから好き。

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