晩のおかず

画像献立…ジャガイモのニョッキをホタルイカで、からみ大根サラダ

ジャガイモのニョッキをホタルイカで(二人分)
◎ジャガイモのニョッキの作り方
材料…ジャガイモ中2個、強力粉75g、溶き卵少々、塩、オリーブオイル
①…ジャガイモは小さく切り茹で、茹であがるとお湯を捨てて、ジャガイモだけにして、乾煎りする(←焦げ付かない様に=ジャガイモをホクホクに) ジャガイモを潰す←マッシュに
②…パンマットに打ち粉をして、強力粉をおき、溶き卵大さじ1、ジャガイモマッシュを混ぜ、こねる
③…②をよく混ぜ、丸く一塊にして、めん棒で平らにして(厚み0.5ミリ位)棒状に切り(2.5センチ巾)、2センチの長さに切る。その後、1個ずつフォークで型押し(丸いカーブの部分を利用して)
④…お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩をたっぷり目に入れ③を茹でる
⑤…④のニョッキが浮いてきたら、アミですくって氷水に浸けて冷やす
⑥…⑤の冷えたニョッキの水気を切り、オリーブオイルをかけてくっ付かない様にしておく
ここ迄がジャガイモのニョッキの作り方
詳しいレシピは、いつもおじゃまするryuji_s1さんのイタリア料理パスタ【ジャガイモのニョッキ ジェノベーゼソース】の所で

◎ブロッコリーソース
材料…ブロッコリー½個(茹でておく)、玉ねぎ½個(みじん切り)、ズッキーニ1本(小さく切る)、パプリカ½個(みじん切り)、ニンニク1片(みじん切り)、オリーブオイル、水500cc、固形コンソメ(チキン味)2個、塩、コショー。 
①お鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒める←焦げない様に
②①に玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを入れ炒め、水500cc(材料ひたひた)固形コンソメを入れ煮る、一煮立ちしたらアクを取り、材料が柔らかくなる迄
③②が柔らかくなったら、少し冷まし、ミキサーに茹でブロッコリーと一緒にミキシング
④③をアミで濾し、お鍋に移し替えて、味を見て、塩、コショー、オリーブオイル少々で味付け

ほたるいか20匹(目と口を取っておく)
仕上げ…フライパンにオリーブオイルを入れニョッキを入れ、ホタルイカを入れブロッコリーソースを入れ、からめて出来上り。
ryuji_s1さん所のジェノベーゼソースとは、似ても似つかないほたるいかブロッコリーソースだけど《ニョッキ》が食べたかった、しかも《ジャガイモのニョッキ》これは絶品でした、ジャガイモのモッチリ感たまらんわ~。
ホタルイカを使ってみたのは、サマンサさんの「ホタルイカスパゲティー」の一言が、イカ好きの私の心動いたから。
満足!満足!

◎からみ大根サラダ
材料…からみ大根(薄切り)、貝割れ大根、きゅうり(薄切り)、トマト、茹でじゃがいも
材料を切って水に晒し、盛りつけて、青シソドレッシング(市販品)でいただく。
からみ大根をスライスしサラダで生食…いつもの大根とは違い、目の詰まった感じの食感が、柔らかく感じる食感、スライスもいい感じでした。



アントニオアマート じゃがいものニョッキ 500g×2パック
マイク屋
アントニオアマート じゃがいものニョッキ 500g×2パックニョッキはじゃがいもと小麦粉から作られる

楽天市場 by ウェブリブログ

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 2

ナイス
ガッツ(がんばれ!)

この記事へのコメント

ryuji_s1
2009年05月31日 12:39
aokitukiyoさん
トラックバック有り難うございます

蛍いかのニョッキ美味しそうです
ブロッコリーのソース
良いですね
aokitukiyo
2009年05月31日 18:40
いらっしゃいませ、ryuji_s1さん。
済みません、まだ行ってない…連絡…
ニョッキは、大好きなのです、あの食感が、ただryuji_s1さんのソースで、ないのが残念ですが。形はへたくそでも、ニョッキ美味しかったです。
いつも、美味しいレシピありがとうございます。
2009年05月31日 18:58
aokitukiyoさん
有り難うございます

明日のブログに写真をのさせて頂きます
よろしくお願いします
2009年06月01日 00:41
またまた大好きなニョッキ~
でもホタルイカとのコラボは??思いつかない~
頂きます。
aokitukiyo
2009年06月01日 11:45
おはようございます、ryuji_s1さん。
いつも、いつも、ありがとうございます。
本家の、美味しいレシピに乗せていただいて…
感謝の気持で、いっぱいです。
ありがとうございます。
aokitukiyo
2009年06月01日 11:51
いらっしゃいませ、サマンサさん。
この、ジャガイモのニョッキ美味しかったですよ~。形は、兎も角、以外と簡単で始めてでも、美味しく作れました、何しろ先生が良いので…。
何で、ホタルイカのスパゲティーは、サマンサの一言ですよ、満足な献立でした。では、ありがとうございます。

この記事へのトラックバック