今日の介護食

自宅介護での、嚥下性の母用のペースト食の作り方や【味】付けについて紹介しています
献立…1、鮭と人参 2、ブロッコリースープ 3、トマトヨーグルト 4、お粥
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1、鮭と人参のペースト…レタス入り
①…人参は、固形コンソメで煮た物を使う
②…生鮭に料理酒を小さじ1振り、レンジでチンをして蒸し焼きにして、身だけにする
③…ミキサーに①と②とレタス少々、牛乳100cc弱を入れミキシング
④…③をお鍋に移し替えて混ぜながら温め、味見…今イチ、塩少々入れる…鮭の味が引き立ち食べ易く
塩は、本の指先一摘み(小さじ1/4にもならない位)

2、ブロッコリースープ
昨晩の、ニョッキに利用した、ブロッコリーソース(未使用、残った物)に牛乳を入れて、スープ仕立てに

3、トマトヨーグルト
トマト3/4個とプレーンヨーグルト大さじ2と砂糖小さじ1をミキサーでミキシング

4、お粥
米:水=1:10の割合で行平鍋(土鍋)で炊いたお粥
お茶碗に盛りつけてから、塩、一摘み(ほんの少し)
本の少しの塩で、お粥が引き立つ味に

☆1泊2日のデイ・サービスよりご帰宅
お泊まりの施設にお迎えに行く(主人のみ)と、“え~もう帰るの、もっと居たいのに”
と云う感じであった。よほど、快適(気分転換)だったのだろう…
次のお泊まりは、2泊にしてもらおう…
 ショート当日、お送り(主人のみ)にて、介護施設の方が再度、【食事内容】の確認あり
朝食、夕食はペースト食で昼食については普通食と???紙(連絡ノート)を
見ながら尋ねられたそうで…【全てペースト食だってば!】
あれほど、事前に、ミーティングして、電話確認しているのに…
連絡ノート(施設内の)には、昼食だけチェック(ペースト食)して無かったみたい
 《介護職員の方が、おかしいと思われたので確認されたのだと思うけど…何事も無くてよかった》
母は、出された物は、口にしますよ!
認知症で、自分の病状は理解してませんよ!
こんな毎日、だから介護者は、神経張りつめているのです…
よろしく、お願いしますよ…くれぐれも、連絡ミスが無いように…
でも、この次は2泊…
これが、せつない、介護者の気持です


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