今日の介護食

献立…1鮭と豆腐、2ブロッコリーと白菜の甘酢ごま、3お粥
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1、鮭と豆腐のペースト
①…生鮭は、料理酒を振りかけ、レンジパックで蓋をして電子レンジでチンして、蒸す
②…鮭の身をほぐし、豆腐2センチ角とカツオダシ100ccをミキサーでミキシング
③…お鍋に移し替えて、混ぜながら温め、薄口醤油小さじ1/4で味付け
鮭はいつもながら、綺麗なピンク色…サーモンピンクです。味はgood

2、ブロッコリーと白菜の甘酢ごま和えペースト
①…白菜、ブロッコリーは茹でて
②…ボールに酢50cc、砂糖おおさじ1、醤油大さじ1、ごま油小さじ1/4、を混ぜあわせておく、擦り胡麻(3人分の材料)
③…茹でた野菜の水切りを確りして、②のボールに入れ擦り胡麻も入れて混ぜ合わせる←ここ迄が私達用
④…ミキサーに③とカツオダシ100ccを入れミキシング
⑤…器に入れて、砂糖小さじ1/4を入れて混ぜる
酸っぱい物は、苦手なので砂糖で甘味追加で食べ易く

3、お粥

【ミニエコ】=お湯を沸かし、白菜をサッと茹で、白菜だけををザルですくい上げ(水に晒す)そのお湯で、ブロッコリーを茹でる※野菜を茹でる時は、アクの少ない物から、同じお鍋で、順番に茹でて行く。←ほんの少しのエコ
 介護家庭では、中々ゴミの減量や、消費エネルギーの減量が、難しい…
特に、認知症の寝たきりで無い母は、水道の出しっ放しや、電気の付けっぱなし(昼間は管理出来るけど、真夜中は出来ません)、トイレでの紙遊び?、紙パンツ、等々…
おまけに現在は、ペースト食、このペースト食は、一品ずつミキサーや、お鍋を使うので、その都度洗う、数え上げたら切りがないのが現状です。でも無駄?はイコール自分たちの経済にも及んできます…
だってネ、1、2、3、4月分のガス代だけで12万¥以上でした…?水道や電気を含めれば…
あぁ~~ため息が…
しいては地球環境にも、なんて思ったら…
でも、ほんの少しだけエコしてますよ・・・

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この記事へのコメント

2009年06月03日 13:46
2番のほうが、いいですね。

ブログ村投票した。
aokitukiyo
2009年06月03日 14:52
こんにちは、sisiさん。
いつも、ありがとうございます。
2番?とてもサラダ?(酸っぱい)とは思えない味ですよ…
甘酸っぱいスープ?味は、胡麻風味グミ味?余計解らんなぁ~  でも、以外と、何処かで食べた味です←胡麻が入っているもの。では、では、ありがとうございます。

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