テーマ:介護

8月12日の晩のおかず&今日の介護食

晩のおかず ○煮込みハンバーグ(グリーンアスパラ、茹でキャベツ) ○カボチャの煮物 今日の介護食 ○煮込みハンバーグペースト ○キャベツとグリーンアスパラペースト ○カボチャペースト ○お粥 ☆母のペースト介護食の連載は、これにて終わります… 当分、ご厄介…
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8月10日の晩のおかず&今日の介護食

晩のおかず ○サンマの塩焼き(かぼす添え) ○高野豆腐の煮物(人参、干し椎茸) ○ブロッコリー(マヨネーズで) ○冷や奴(生姜) ☆高野豆腐は大きいまま煮込む 今日の介護食 ○お粥にサンマ&豆腐ペーストをかけて ○高野豆腐の煮物のペースト(人参、干し椎茸) ○バナナ潰したもの…
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今日の介護食

今日から10日迄ショートステイへ 献立…1パプリカ入りハンバーグ、2ブロッコリー&大粒しめじ、3トマト、4お粥 1、パプリカ入りハンバーグペースト ハンバーグ(合い挽きミンチ肉、玉葱、溶き卵、パン粉、パプリカ)を耐熱容器に入れ、電子レンジでチン レンジでチンしたハンバーグと水(湯冷まし)100ccをミキサーに入れミキシング …
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今日の介護食

昨日よりは、少し確り、歩ける様に… 献立…1太刀魚とお豆腐、2肉じゃが、3ピーチミルク、4お粥 1、太刀魚と豆腐のペースト 太刀魚は解凍して牛乳に浸けておく、耐熱皿に太刀魚料理酒少々をかけ、蓋(レンジ蓋)をし、電子レンジでチンして、蒸し焼き 身をほぐし、豆腐2センチ角とミキサーでミキシング、味付けは薄口醤油小さじ4分の1…
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今日の介護食

身体が、痛いのか、歩く時は、ユックリがもっとユックリに、寝ている事が多いけど、確り三食は、食べています… 献立…1ポテトサラダ、2鮭の酒蒸し、3トマト、4お粥 1、ポテトサラダペースト(マヨネーズは無し) ジャガイモ(レンジでチン)、茹で人参、グリンピース(冷凍を茹でて)、きゅうりをカツオダシ100ccとミキサーでミキシング …
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今日の介護食

久しぶりに、母が帰宅しました 献立…1鯖とお豆腐、2オクラの胡麻和え、3冬瓜と豚肉、4パイナップルゼリー、5お粥 1、鯖と豆腐のペースト 焼きサバと豆腐2センチ角とカツオダシ100ccをミキサーでミキシングし お鍋に移し替えて、混ぜながら温め、薄口醤油小さじ1で味付け 2、オクラの胡麻和えペースト オクラは茹…
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今日の介護食

献立…1トビウオの唐揚げと豆腐、2カボチャ煮、3トマト、4、お粥 久々に、ユックリと介護食を作る…最近、排便の状態が分からないので、カボチャ煮を作ってあげる。 1、トビウオと豆腐のペースト トビウオは倒れる前に冷凍していた物を解凍して唐揚げにし、お豆腐とカツオダシ50ccと、ミキサーでミキシングし、お鍋に移し替えて、温め薄…
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今日の介護食

献立…1鯛とごぼう煮、2モロヘイヤスープ、3お粥 久々にデイ・サービスに、元気に行って、帰って来る…少々お疲れで、よくお休み(寝る~) 1、鯛とごぼうのアラ煮ペースト 鯛のアラ煮の骨を取り除き、ごぼう(一緒に煮た)と、煮汁少々とカツオダシ50ccをミキサーでミキシング ☆やっぱり、鯛(腐っても鯛?腐ってないけどアラでも)は美…
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今日の介護食

献立…1肉団子とキャベツ、2じゃがいもコーン、3小倉ゼリー、4お粥 1、肉団子とキャベツのペースト 合い挽きミンチ肉と玉ねぎで肉団子を作り、キャベツのコンソメスープ煮で煮る ミキサーに肉団子、キャベツ、スープを入れミキシング ☆ン~、旨々でした。 2、じゃがいもとコーンのペースト レンジでチンしたジャガイモとコー…
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今日の介護食

酢豚材料を使ってのペースト食 献立…1中華風ペースト、2小倉ゼリー、3お粥 1、中華風ペースト 豚もも肉唐揚げにしたものを作っておく(もも肉は生姜醤油に漬け込んで味付け) お鍋に、鶏ガラスープの素、玉ねぎ、人参、椎茸、チンゲン菜を入れ、煮る ミキサーでミキシングし、お鍋に移し替えて、混ぜながら温める ☆もも肉も確り、…
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今日の介護食

お寿司の時はどうする… 私達は、ちらし寿司だったので、母のペースト食は… 1、卵お粥 お粥に溶き卵を混ぜ、味付けは塩少々 2、高野豆腐と、干椎茸、人参ペースト ちらし寿司のネタでたいた、高野豆腐と人参と干し椎茸を、カツオダシ100ccをミキサーでミキシング ☆高野豆腐がマッタリして(とろみが付き)美味しかった …
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今日の介護食

献立…1太刀魚と豆腐、2焼き茄子、3きゅうりの酢の物、4お粥 朝、起きると…また又、足の腫れ…昨晩、早く寝た…、夜中の母トイレ後、寝姿点検はしていない… 1、太刀魚と豆腐ペースト(小松菜入り) 太刀魚は塩焼きにして、身をほぐす ミキサーに太刀魚、豆腐3センチ角、小松菜(煮物)少々、カツオダシ100ccを入れミキシング お鍋…
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今日の介護食

献立…カレーライス カレーライスペースト ジャガイモ、玉ねぎ、人参、牛肉、お粥 5時前にデイ・サービスより帰宅 送迎の車を降りると「ここは、家やな~」と言って、ボチボチ階段を上がる よっこらしょ…手摺を持って、杖を持って、一歩ずつ上がりる ゆっくりだけど、今日は4階迄一気、部屋迄休憩無し…元気 部屋へ入ると、お…
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今日の介護食

献立…1ハンバーグ、2キャベツスープ、3、小倉ミルク、4お粥 再び、足の腫れの話し、すっかり通常に戻り、可愛い足?に…今朝は、靴もスーッと入り、靴のマジックテープもきっちり止まり、一週間ぶりのデイ・サービスに 1、ハンバーグペースト ハンバーグ(ひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、)を作り、形を整え、耐熱容器に入れ電子レンジでチン …
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今日の介護食

献立…1サバと豆腐、2切り干し大根、3カボチャ煮、4お粥 足の腫れは、ほぼ通常に…、朝の寝姿もちゃんとベッドの上に足があります。 1、サバと豆腐のペースト サバの塩焼き身をほぐし、豆腐3センチ角とカツオダシ100ccとミキサーでミキシング お鍋に移し替えて、混ぜながら温め、薄口醤油小さじ4分の1で味付け ☆アッサリしたサバ…
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今日の介護食

献立…1チキンライス、2キャベッツのコンソメスープ、3桃バナナヨーグルト チキンライスペーストにチーズも入れて 1、チキンライスペースト(チーズ入り) 鶏肉、玉ねぎ、グリンピース(冷凍)入のチキンライス(ケチャップ味)を作り、お鍋に、お水と一緒に入れ、炊く ご飯が柔らかくなったら、少し冷まし、チーズも入れてミキサーでミキシン…
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今日の介護食

献立…1ハマチのお造り、2さつま芋、3トマト、4お粥 天ぷらは、ペースト介護食には出来ない… 1、ハマチのお造りペースト お鍋にハマチと湯冷まし100ccを入れ煮る 冷めてからミキサーでミキシングし、再びお鍋に移し替えて、混ぜながら、薄口醤油小さじ2分の1で味付け ☆やっぱり、お造りは、美味しいな~! 2、さつま芋ペ…
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今日の介護食

それなりに快腸 献立…1蒸し鶏ムネ肉、2きんぴらごぼう、3トマト、4お粥 1、蒸し鶏ムネ肉ペースト(きゅうり、レタし入り) 鶏ムネ肉は皮を取り、塩、コショー、白ワインをかけて蒸し器で蒸す 蒸し上がったら、少し冷まして肉を繊維質に沿って裂く ミキサーに、きゅうり、レタス、鶏ムネ肉、カツオダシ100cc、ゴマだれを入れミキシン…
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今日の介護食

定例、病院へ 献立…1粗挽きソーセージ&ブロッコリー、2桃のスープ仕立て、3お粥 1、粗挽きソーセージ&ブロッコリーペースト(ジャガイモ、トマト入り) ブロッコリー、粗挽きソーセジ、茹でておく。ジャガイモ電子レンジでチン。トマト湯剥き。 ①…ミキサーにブロッコリー、粗挽きソーセージ、ジャガイモ、トマトを入れミキシング←時間長…
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今日の介護食

また“くび”になりました 献立…1カレイの煮付、2きゅうりの酢の物、3里芋煮物、4お粥 1、カレイの煮付(子持ちカレイ)ペースト ①…カレイの煮付を作り、身をほぐす ②…ミキサーにカレイの身と子(卵)、カツオダシ100ccを入れミキシング ③…お鍋に移し替えて、混ぜながら温め、煮付だし小さじ1を入れる。子(卵)のブツブツ感…
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今日の介護食

献立…1じゃがベーコン、2三度豆ミンチ肉炒め、3プラムヨーグルト、4お粥 1、じゃがベーコンペースト(カリフラワー入り) ①…カリフラワーはたっぷりのお湯に小麦粉を入れて茹でる ②…ジャガイモ電子レンジでチンして柔らかく。 ③…ベーコンは、フライパンで乾煎りし、油抜きした後、耐熱容器にキッチンペーパーを引き、その上にベー…
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今日の介護食

母のペースト食の写真は無いんです? 献立…鶏肉のトマト煮込みペーストとお粥 今日の夕食は主人と母で… 私は、夕食の準備をして、実に半年以上ぶりに、夜外出です… 主人に、この料理を、ミキサーでミキシングする事を委ねて… 主人の失敗 その1…お粥を焦がす…お鍋に火を付けている間、お風呂の掃除をしていて、忘れてしまって焦が…
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今日の介護食

お元気です 献立…1蓮根団子、2茄子、3枝豆、4お粥 1、蓮根団子のペースト 蓮根団子(蓮根、イワシのすり身、新生姜、ネギ)を、油で揚げて、カツオダシ100ccとミキサーでミキシング。 お鍋に移し替え、茄子との合わせ煮の煮汁で味付け 2、茄子のペースト 茄子の煮付を取り出し、カツオダシ50ccとミキサーでミキシング …
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今日の介護食

献立…◎鶏肉丼、◎アボガドきゅうり 仕事を優先する(当たり前)と夕食が・・・ ◎鶏肉丼ペースト ①…鶏肉と玉ねぎ(スライス)を、カツオダシ、醤油、味醂で煮る ②…①をミキサーでミキシング ③…お粥を潰し、器に入れ②をかけて ☆卵は昼食に出したので…、こうゆう感じの方が最近、食べ易くなって来ている ◎アボガドときゅう…
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今日の介護食

献立…1サバと豆腐、2トマト&オクラ、3ヨーグルト、4お粥 久々、おかず3品 1、鯖と豆腐のペースト 鯖は塩焼きにして、身をほぐし豆腐3センチ角と、カツオダシ100ccでミキサーでミキシング お鍋に移し替えて、混ぜながら温め、醤油小さじ4分の1と味醂小さじ1で味付け ☆鯖の強い味がお豆腐でマイルドに 2、トマトとオク…
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今日の介護食

主人作、ペースト食 献立…1太刀魚と豆腐、2金時豆、3お粥 1、太刀魚と豆腐のペースト ①…太刀魚は料理酒をかけ、電子レンジでチンして、酒蒸しにして、身をほぐす ②…ミキサーに①と豆腐3センチ角と水を入れ、ミキシング、味付けは味醂、醤油にて ☆ミキサーでミキシングする時“水”を使っているーコレが主人らしい、味付けもアバウト…
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今日の介護食

主人作、母の介護食 献立…1鶏肉と豆腐、2野菜サラダ、3お粥 1、鶏肉と豆腐とジャガイモのペースト(玉ねぎ入り) ①…お鍋に、鶏肉そぎ切りと玉ねぎスライスを入れ、ダシと醤油、味醂で煮る ②…ミキサーに①と豆腐3センチ角、ジャガイモ(レンジでチン)を入れミキシング ☆主人曰く、「美味しいやん」と、 2、野菜サラダペース…
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今日の介護食

主人に作ってもらいました 献立… 鮭と豆腐ペースト、スイカジュース、お粥 母は元気に、三食食べて、快腸。 右手のみのキーボードなので…
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今日の介護食

アッ!今日は食べかけです… よく見ると母の手が左に写っている 献立…1カレイの煮付、2小松菜胡麻和え、3カボチャ煮、4お粥 1、カレイの煮付ペースト(ジャガイモ入り) ①…カレイを煮付にし、ジャガイモ(レンジでチン)とカツオダシ100ccをミキサーでミキシング ②…お鍋に移し替えて、混ぜながら温め、煮付ダシ小さじ1で味付け…
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今日の介護食

いつもと変わらず 献立…1卯の花、2大根とイワシ団子、3りんごヨーグルト、4お粥 1、卯の花(おから)ペースト 卯の花(竹輪、人参、こんにゃく、干し椎茸入り)を作り、カツオダシ100ccとミキサーでミキシング ☆おからは、そのままペーストして、味付けを足さなくても、まったり甘味で 2、大根とイワシ団子のペースト 大根…
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